餐飲主管的職責(zé)是了解餐廳的運作，熟知設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及使用情況；及時補充、簽備各項配料、和樓面必須的各種用品；協(xié)助上級對餐廳的物資進行有效的管理和保養(yǎng)；保持餐廳清潔衛(wèi)生，設(shè)施設(shè)備整潔，確保餐廳正常運作；協(xié)助對上級培訓(xùn)服務(wù)員，以使每位當(dāng)班的服務(wù)員掌握必要的工作技巧順利有效地進行服務(wù)等。

餐飲主管的職責(zé)

1、了解餐廳的運作，熟知設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及使用情況；及時補充、簽備各項配料、和樓面必須的各種用品。

2、協(xié)助上級對餐廳的物資進行有效的管理和保養(yǎng)；保持餐廳清潔衛(wèi)生，設(shè)施設(shè)備整潔，確保餐廳正常運作。

3、協(xié)助對上級培訓(xùn)服務(wù)員，以使每位當(dāng)班的服務(wù)員掌握必要的工作技巧順利有效地進行服務(wù)。

4、檢查員工儀容儀表，負(fù)責(zé)每日班前班后的例會，妥善安排當(dāng)天的服務(wù)工作，有效的處理當(dāng)天面臨的問題或難題。

5、熟知餐廳特色出品、應(yīng)節(jié)菜式，培訓(xùn)服務(wù)員推銷的技巧，爭取服務(wù)最佳，收益最大化。

6、妥善、委婉的處理顧客的投訴和質(zhì)疑，積極聽取顧客的意見，尋求方法改善或改進，從而提高顧客的滿意度。

7、負(fù)責(zé)樓面人員的考勤、假期、班次的安排，以及對每一位服務(wù)員的考核評估工作。