米其林廚師按星級(jí)分為三級(jí)。米其林星級(jí)廚師評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)是：菜肴的原料質(zhì)量、制作食物的技藝水平及口味的融合、菜肴的創(chuàng)新水平和烹飪水準(zhǔn)的一致性。米其林廚師的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)都是非常嚴(yán)格的，而且每年需要重新評(píng)估，沒有任何一家餐廳是終生星級(jí)餐廳。

米其林廚師分三個(gè)等級(jí)。一星米其林廚師代表廚師在同類別食物中廚藝很不錯(cuò)，值得一去。二星米其林廚師代表廚師的廚藝非常高明，值得繞道去。三星米其林廚師代表廚師是有著令人永生難忘的美味廚藝，已經(jīng)是靈魂的享受了。

米其林廚師就是米其林餐廳的廚師。在法國，廚師屬于藝術(shù)家的范疇，在法國有一家全球聞名、歷史悠久的為這些藝術(shù)家及他們的創(chuàng)作場所—餐廳做權(quán)威鑒定的機(jī)構(gòu)：“米其林”。

米其林是歷史悠久的專門評(píng)點(diǎn)餐飲行業(yè)的法國權(quán)威鑒定機(jī)構(gòu)，1900年米其林輪胎的創(chuàng)辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南，即《米其林紅色指南》此后每年翻新推出的《米其林紅色指南》被“美食家”奉為至寶，被譽(yù)為歐洲的美食圣經(jīng)，后來，它開始每年為法國的餐館評(píng)定星級(jí)。