面臨高考的學生，每天要面對學習壓力，常常有力不從心的感覺。平時緩解壓力，除了適當?shù)男菹ⅲ瑒谝萁Y(jié)合外，家長還要學會根據(jù)孩子的身體狀況進行食補，以達到提高學生身體素質(zhì)的目的。那么怎樣吃才能既均衡營養(yǎng)又有效補腦呢?有途網(wǎng)小編為您整理了一些補腦食譜，希望對您有所幫助。

學生補腦食譜100樣：增強記憶力

(1)干貝瘦肉粥

原料：糯米2湯匙，大米2湯匙，干貝3粒，豬里脊肉100克，姜1片，熱水3杯，干淀粉2湯匙，色拉油1/2湯匙，鹽。

做法：將干貝洗凈，用水浸一小時，取出撕成絲，浸干貝的水留用;將豬肉洗凈抹干，切成粗粒，加干淀粉扮勻，再加色拉油拌勻;把兩種米一起洗凈，放入器皿內(nèi);再將干貝、豬肉、姜放入器皿內(nèi)，加入三杯熱水攪勻(包括浸干貝的水);加蓋高火十分鐘，煲蓋要有小孔，以免粥水溢出來;改用低火十五分鐘，加入適量鹽調(diào)味即可。

(2)金針牛肉

原料：嫩牛肉200克，金針菇150克，雞蛋1個，姜末少許，食用油、鹽、雞精、料酒各適量。

做法：牛肉洗凈切成薄片，加料酒、姜末稍腌潰，金針菇擇洗干凈，雞蛋用清水煮熟，去殼后將蛋白、蛋黃分別切成粒;鍋下油燒熱，放入牛肉炒至斷生，加少量水，小火燜煮至熟，放入金針菇，調(diào)入鹽、雞精炒勻，續(xù)燜5分鐘;將炒好的牛肉金針裝盤，撒上雞蛋粒即可。

學生補腦食譜100樣：提神補腦

(1)核桃仁炒西芹

原料：熟核桃仁、西芹各20克，蔥姜汁、濕淀粉各10克，精鹽3克，雞精1克，湯50克，植物油25克。

做法：西芹下入沸水鍋中焯透撈出。西芹斜切成段。蔥姜汁、精鹽、雞精、濕淀粉、湯放入容器內(nèi)對成芡汁。鍋內(nèi)放油燒熱，下入核桃仁、西芹段略炒，烹入芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。

(2)腰果爆茄丁

原料：茄子、腰果、干辣椒、青紅椒、香菇、青豆、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、白糖、香油、淀粉。

做法：將茄子切丁，用鹽腌制5分鐘后，加干淀粉拌勻備用，用鹽、糖、醬油、淀粉、水、香油做成芡汁備用;坐鍋，點火，倒油，將茄子炸至金黃后撈出控油，下干辣椒煸香，放入青豆、青紅椒、腰果、茄子大火翻炒，倒入調(diào)好的汁炒勻，起鍋后撒上炸過的腰果即可。

學生補腦食譜100樣：補腦養(yǎng)生

(1)核桃白木耳炒蝦仁

原料：核桃仁30克，萵苣100克，蝦仁250克，白木耳30克，料酒10克，生姜5克，鹽3克，雞精2克，素油35克。

做法：將核桃仁炸香;萵苣切絲;白木耳發(fā)透，撕成片;蝦仁洗凈;生姜切片。將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下姜爆香，加入蝦仁炒變色，再下入料酒、白木耳、核桃仁、萵苣鹽、雞精炒熟即成。

(2)杏仁冬菇瘦肉湯

原料：豬肉500克，香菇75克，杏仁20克，姜10克。

做法：瘦肉洗凈，冬菇浸發(fā)，剪去蒂。杏仁、生姜、紅棗(去核)洗凈。將瘦肉、冬菇、生姜、紅棗放入清水煲內(nèi)，大火煲滾。改慢火煲2小時，調(diào)味即可。

學生補腦食譜101樣：補鋅補腦

(1)蠔油香菇燒西蘭花

原料：大香菇5個，西蘭花半朵，蠔油適量。

做法：將西蘭花切成小塊，香菇背上劃米字花刀。鍋內(nèi)放水燒開，將西蘭花燙一下?lián)破穑愎綘C熟。用精鹽、蒜、油將西蘭花拌一下，擺于盤子四周。鍋內(nèi)放少許油，入一勺蠔油煸一下，加適量水和少許白糖，勾薄芡，然后放入燙好的香菇翻炒幾下，裝于盤中即可。

(2)紅燒牛肉

原料：牛肉500克，雞精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。

做法：牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用。油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、雞精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

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