構(gòu)成人體組織；補充營養(yǎng)和參與機體各種代謝；運輸?shù)拿浇?。人體內(nèi)的水液統(tǒng)稱為體液，它集中分布在細胞內(nèi)、組織間和各種管道中，是構(gòu)成細胞、組織液、血漿等的重要物質(zhì)。

自由水的生理功能有良好溶劑；運輸物質(zhì)；參與細胞代謝；生化反應(yīng)的介質(zhì)；調(diào)節(jié)生物的體溫。

在飲用水中，含有許多豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鎂、鐵、銅、鉻、錳等元素，這些元素含量適當則對人體健康有益。同時，水還可以幫助機體消化食物、吸收營養(yǎng)、排除廢物、參與調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡和體溫，并在各器官之間起潤滑作用。水作為體內(nèi)一切化學反應(yīng)的媒介，是各種營養(yǎng)素和物質(zhì)運輸?shù)慕橘|(zhì)。